Barszcz czerwony

Barszcz czerwony :
Składniki
700 ml zakwasu z buraków
2 l rosołu
4 szt średnich buraczków
3 szt liścia laurowego
5 szt ziarenek pieprzu
5 szt ziela angielskiego
sól, majeranek,
2 szt cebuli
1/2 selera
2 szt pietruszki
3 szt marchewek
3 ząbki czosnku
Wykonanie :
Jarzynę z przyprawami, gotujemy na wolnym ogniu, około godziny do miękkości.
Buraki obieram i kroję w drobniutkie słupeczki. Warzywa wyjmuję, dodaję buraczki i gotuję na wolnym ogniu aż zmiękną, z dwoma łyżkami octu.
Dodaję bulion z rosołu i dolewam zakwas buraczany.
Do smaku dosładzam cukrem i dodaję sok z cytryny. Nie dopuszczamy do zagotowania.
Zabielamy śmietaną 30%. Barszczyk podajemy z ziemniakami puree i smażoną cebulą i boczkiem.
*
*
*