Tajine z mieloną wołowiną, groszkiem i ziemniakami – orientalna uczta w domowym wydaniu

Wprowadzenie
Tajine to wyjątkowe danie wywodzące się z kuchni marokańskiej, które łączy w sobie bogactwo przypraw, aromat duszonych składników i delikatność mięsa. Wersja z mieloną wołowiną, groszkiem i ziemniakami to wariacja, która zachwyci każdego, kto ceni wyraziste smaki i domowy komfort w jednym. Dzięki charakterystycznej metodzie duszenia w glinianym naczyniu (lub zwykłym garnku) potrawa nabiera niezwykłej głębi smaku. Proste składniki, w połączeniu z orientalnymi przyprawami, tworzą danie idealne na rodzinny obiad lub kolację w stylu bliskowschodnim.

Składniki
Na bazę:
500 g mielonej wołowiny
3 duże ziemniaki (obrane i pokrojone w plasterki)
1 szklanka mrożonego groszku (lub świeżego)
2 cebule (drobno posiekane)
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
2 pomidory (sparzone, obrane ze skórki i drobno posiekane)
3 łyżki oliwy z oliwek
Przyprawy:
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
Sól i pieprz do smaku
Na sos:
1/2 szklanki wody lub bulionu wołowego
Sok z 1/2 cytryny
2 łyżki świeżej kolendry lub natki pietruszki (drobno posiekanej)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie naczynia:
Jeśli używasz tradycyjnego tajine, rozgrzej go na małym ogniu. Jeśli nie masz tajine, możesz użyć głębokiego garnka z pokrywką.

Podsmażenie składników:
Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, podsmażaj, aż będą miękkie i lekko złociste. Dodaj mieloną wołowinę, dopraw solą, pieprzem i przyprawami (kumin, papryka, kurkuma, cynamon). Smaż, aż mięso się zrumieni.

Dodanie warzyw:
Do podsmażonej wołowiny dodaj posiekane pomidory, a następnie groszek. Mieszaj, aż pomidory zmiękną i stworzą bazę sosu.

Układanie ziemniaków:
Na mięsie i warzywach ułóż plasterki ziemniaków, tworząc równą warstwę. Posól ziemniaki delikatnie i skrop sokiem z cytryny.

Duszenie: