Apulian Panzerotti: klasyczny przepis na typowe jedzenie uliczne

2. Zakwaszanie ciasta
Uformuj kulę: Z ciasta uformuj kulę i włóż ją do miski lekko naoliwionej.
Przykrywamy i wyrastamy: Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny lub do momentu podwojenia objętości.
3. Przygotuj nadzienie
Ugotuj pomidory: Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i dodaj obrane pomidory. Gotuj przez około 15 minut na średnim ogniu, rozgniatając pomidory widelcem. Doprawić solą i pieprzem.
Dodaj mozzarellę: Gdy sos pomidorowy zgęstnieje, zdejmij z ognia i ostudź. Dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i posiekaną świeżą bazylię.
4. Stwórz Panzerotti
Rozwałkowanie ciasta: Po wyrośnięciu przenieś ciasto na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj je wałkiem do grubości około 3 mm.
Cięcie krążków: Za pomocą foremki do ciasta lub talerza wytnij krążki o średnicy około 10 cm.

Nadziewaj krążki: Na środek każdego krążka nałóż łyżkę nadzienia. Uważaj, aby ich nie przepełnić.
Zamykanie Panzerotti: Złóż krążek na pół, tworząc półksiężyc. Dociśnij krawędzie palcami, aby dobrze je złączyć, a następnie użyj widelca, aby utworzyć dekoracyjne złączenie.
5. Smażyć Panzerotti
Rozgrzej olej: Na głębokiej patelni rozgrzej dużą ilość oleju do smażenia na średnim ogniu.
Smażyć Panzerotti: Gdy olej będzie gorący, smażyć panzerotti po kilka na raz, aż będą złociste i chrupiące, około 3-4 minuty z każdej strony.

Odcedzanie: Wyjmij panzerotti z oleju i odsącz je na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
6. Serwuj
Podawać na gorąco: Panzerotti najlepiej smakują podawane na gorąco i chrupiące. Jeśli chcesz, możesz dodać do nich sos pomidorowy lub ostry.
Wariacje przepisu
1. Panzerotti z nadzieniem z ricotty i szpinaku
Zamień nadzienie z pomidorów i mozzarelli na ricottę i szpinak na wersję wegetariańską.

2. Panzerotti z wędlinami