Chmurkowe Ciasto Bez Mąki – Tradycyjny Przepis Od Mojej Prababci

Przygotowanie składników:
Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę do pieczenia (np. tortownicę o średnicy 24 cm), wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując masłem i posypując mąką.

Bicie jajek:
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Kiedy piana będzie już sztywna, stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna.

Mieszanie składników mokrych:
W osobnej misce roztrzep żółtka z roztopionym masłem, sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym. Dodaj twaróg oraz śmietanę, dokładnie wymieszaj.

Połączenie składników:
Do masy twarogowej dodaj pianę z białek, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć puszystości. Uważaj, aby wszystko było dobrze połączone, ale nie za mocno mieszaj.

Pieczenie:
Gotową masę przelej do przygotowanej formy i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-45 minut. Ciasto powinno być lekko złociste i sprężyste w dotyku. Po upieczeniu pozostaw je w piekarniku przez 10 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach, a następnie wyjmij i całkowicie wystudź.

Chłodzenie:
Pozwól ciastu wystygnąć w formie, a potem delikatnie wyjmij je z foremki. Jeśli chcesz, możesz posypać ciasto cukrem pudrem przed podaniem.

Wskazówki dotyczące przechowywania i używania:

Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, aby zachowało świeżość przez 2-3 dni.
Podawanie: Chmurkowe ciasto bez mąki świetnie smakuje samo, ale możesz je także podać z owocami, bitą śmietaną lub lekko posypać cynamonem dla dodatkowego aromatu.
Warianty:

Ciasto czekoladowe: Do masy możesz dodać 2 łyżki kakao, aby uzyskać ciasto o smaku czekoladowym. Wtedy zmniejsz ilość twarogu o 50 g, aby zachować odpowiednią konsystencję.
Ciasto owocowe: Do masy możesz dodać pokrojone owoce, takie jak jabłka, gruszki czy maliny, aby wzbogacić smak ciasta.
Bez laktozy: Jeśli chcesz zrobić ciasto bez laktozy, zastąp masło margaryną, a śmietanę kremówkę mlekiem roślinnym, np. migdałowym.