Ciasto kawowe z daktylami Medjool

1/4 szklanki (50 g) brązowego cukru, ubitego
1 łyżka mielonego cynamonu
1/4 szklanki (35 g) posiekanych daktyli Medjool
Do polewy (opcjonalnie):
1/2 szklanki (60 g) cukru pudru
2 łyżeczki mleka
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Instrukcje
Krok 1: Rozgrzej piekarnik i przygotuj patelnię
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką okrągłą foremkę do ciasta o średnicy 9 cali lub wyłóż ją papierem pergaminowym, aby ułatwić wyjmowanie.
Krok 2: Przygotuj ciasto
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
W oddzielnej dużej misce ubij zmiękczone masło i cukier granulowany, aż będą lekkie i puszyste, około 3 minuty.

Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mieszanki masła, na przemian ze śmietaną lub jogurtem, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj, aż się połączą.
Wmieszaj posiekane daktyle Medjool i orzechy włoskie (jeśli używasz).
Krok 3: Przygotuj cynamonowy wir
W małej misce wymieszaj brązowy cukier, cynamon i posiekane daktyle Medjool. Dobrze wymieszaj. Włóż połowę ciasta do przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie.
Posyp równomiernie ciasto mieszanką cynamonu i cukru z daktylami.
Nałóż resztę ciasta na wierzch i wyrównaj.
Za pomocą noża lub wykałaczki delikatnie wmieszaj mieszankę cynamonu w ciasto, aby uzyskać marmurkowy efekt.
Krok 4: Piecz ciasto
Piecz ciasto przez 35–40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 10 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Krok 5: Przygotuj polewę (opcjonalnie)
W małej misce ubij razem cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Skrop ostudzone ciasto polewą, aby uzyskać dodatkową słodycz i połysk.
Sugestie dotyczące podawania
Podawaj to ciasto kawowe z filiżanką kawy lub herbaty jako pyszne śniadanie lub popołudniową przekąskę.
Możesz również delektować się nim jako deserem, szczególnie z opcjonalną polewą na wierzchu.
Ten Medjool Date Coffee Cake łączy bogactwo daktyli z ciepłymi przyprawami cynamonu, dzięki czemu jest idealnym smakołykiem do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi. Wir daktylowy dodaje naturalnej słodyczy i cudownej konsystencji, która podnosi rangę tradycyjnego ciasta kawowego. Smacznego! 🍰☕