Ciasto Mimoza: klasyczny przepis na pyszne i spektakularne ciasto

Żółtka wymieszaj ze skórką cytrynową i cukrem. Dodaj trochę mleka i skrobi kukurydzianej i kontynuuj mieszanie. Podgrzej mleko i wlej mieszaninę żółtek.

Mieszać w trakcie gotowania, aż śmietanka zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę. Na śmietankę wlać świeżą płynną śmietankę i miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Do przygotowania sosu i deseru:

Limoncello rozpuścić w wodzie, wlać do miski z cukrem i wymieszać. Biszkopt podzielić na 3 części. Delikatnie zeskrobuj całą brązowawą część pierwszego krążka, aż uzyskasz żółtą bazę. Część pokrój na mniejsze kawałki, które wykorzystasz do dekoracji ciasta.

Zwilż pierwszy krążek biszkoptu syropem limoncello i za pomocą rękawa cukierniczego dodaj śmietanę. Nałożyć drugą warstwę, zwilżyć krążek i wypełnić go resztą kremu, dobrze wyrównując.

Udekoruj ciasto kawałkami biszkoptu i pozwól im przylegać również do boków. Pozostawić do ostygnięcia w lodówce na 30 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Ciasto mimozowe jest gotowe do spożycia