CIASTO PĄCZKOWE

1. W małej miseczce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem (nie gorącym) i łyżeczką cukru. Pozostawić na 5–10 minut, aż mieszanina się spieni.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
3. Zrób dołek w środku mieszanki mąki i dodaj jajka, resztę mleka, roztopione masło, esencję waniliową i aktywowane drożdże. Mieszaj, aż powstanie ciasto.
4. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest bardzo klejące, można dodać odrobinę mąki, ale uważaj, żeby nie przesadzić, bo pączki staną się twarde.
5. Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
6. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je wałkiem na posypanej mąką powierzchni roboczej, aż osiągnie grubość około 1 cm. Za pomocą foremki do ciastek lub dwóch okrągłych foremek do ciastek (jednej dużej i jednej małej do zrobienia otworu) uformuj pączki. Połóż pokrojone pączki na blasze do pieczenia i odstaw na kolejne 30 minut, aby mogły jeszcze trochę wyrosnąć.
7. Rozgrzej olej na patelni do temperatury 180°C. Pączki smaż w partiach, po 1–2 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Wyjmij łyżką cedzakową i połóż na papierze kuchennym, aby odsączyć nadmiar oleju. Gdy już ostygną, możesz posypać je cukrem, zanurzyć w czekoladzie lub ozdobić w dowolny sposób.