Dawno temu zgubiłam przepis mojej mamy i bez powodzenia szukałam dobrego zamiennika.

Wskazówki:

Namocz tapiokę.

W misce wymieszaj perły tapioki z wystarczającą ilością zimnej wody, aby je przykryć.

Pozwól tapioce moczyć się przez co najmniej 30 minut, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, jeśli są dostępne.

2. Przygotuj mieszankę budyniową

W solidnym garnku dobrze wymieszaj cukier, mleko, jajka i sól.

Wyjmij perełki tapioki z wody i włóż je do rondla z mieszanką budyniową.

Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól mieszaninie delikatnie się zagotować. Ciągle mieszaj, aby tapioka nie przywierała do dna garnka.

Zrób budyń.

Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, często mieszając.

Gotuj budyń, aż perełki tapioki staną się przezroczyste, a mieszanina zgęstnieje do konsystencji przypominającej budyń.

Zdejmij garnek z kuchenki i w razie potrzeby wymieszaj z ekstraktem waniliowym.

4. Podawaj i dekoruj

Budyń z tapioki przełożyć do osobnych miseczek dla każdej osoby lub do dużego naczynia do serwowania.

Pozwól budyniu trochę ostygnąć przed jedzeniem lub wstaw go do lodówki na kilka godzin na zimny poczęstunek.

Dodaj trochę mielonego cynamonu lub gałki muszkatołowej na wierzch każdej porcji, jeśli chcesz.