Faszerowana papryka do tacos

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Odetnij wierzchołki papryki, usuń nasiona i błony. Odłożyć na bok.
Na dużej patelni smaż mieloną wołowinę na średnim ogniu, aż się zrumieni i rozpadnie. Usuń nadmiar tłuszczu.
Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż zmiękną, około 3-4 minuty.
Na patelnię dodaj chili w proszku, kminek, wędzoną paprykę, sól i czarny pieprz i dobrze wymieszaj.
Dodaj ugotowany ryż, czarną fasolę i pokrojone w kostkę pomidory na patelnię i mieszaj, aż będą gorące.
Mieszanką napełnij paprykę, dobrze dociskając łyżką.
Nadziewane papryki ułóż na blasze do pieczenia, przykryj folią aluminiową i piecz przez 30 minut.
Zdjąć folię aluminiową i posypać wierzch papryk tartym serem cheddar.
Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10 do 15 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i stanie się złocisty.
Wyjmij patelnię z piekarnika i przed podaniem odczekaj kilka minut, aż nadziewane papryki ostygną.
Posyp paprykę posiekaną świeżą kolendrą i podawaj.

Ciesz się posiłkiem!