Francuska Zupa Cebulowa z Żeberkami Wołowymi

• 500 g żeberek wołowych
• 1,5 litra wody
• 1 marchewka (pokrojona w plastry)
• 1 cebula (przekrojona na pół)
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku

Zupa cebulowa:

• 5 dużych cebul (najlepiej żółtych)
• 3 łyżki masła lub oliwy
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)
• 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
• Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

• 4 kromki bagietki
• 100 g sera Gruyère, Comté lub ewentualnie parmezanu
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotowanie bulionu: