Gofry twarogowe

Porada: Można też dodać do mąki pół łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gęste ciasto. Najłatwiej i najszybciej zrobić to mikserem na niskich obrotach lub też przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa.

Do miski z białkami można dodać małą szczyptę soli, której nie w składnikach przepisu. Ubijaj białka mikserem. Zacznij od niskich obrotów i stopniowo zwiększaj je do maksymalnych. Gdy białka zrobią się białe i puszyste (już po około 20-40 sekundach ubijania) możesz dodać łyżkę cukru pudru – Polski Cukier. Białka z cukrem pudrem ubijaj dalej przez około 10-15 sekund, po czym dodaj kolejną łyżkę cukru pudru. Całość ubijaj na najwyższych obrotach przez kolejnych 10-15 sekund. Dodaj trzecią łyżkę cukru pudru. Znów ubijanie do 20 sekund. Tak ubite białko z niedużą ilością cukru pudru powinno wyglądać znacznie lżej niż beza. Powstanie Ci lekka, ale sztywna piana.Porada: To jak szybko Twoje białko zamieni się pianę i będzie można do niego dodać cukier puder, zależy od wielu czynników np. od mocy miksera. Ważne jest, aby nie ubijać samych białek za długo, ponieważ można je przebić i znowu zrobią się płynne. Cukier puder można zastąpić taką samą ilością cukru o klasycznej rafinadzie. Należy wówczas znacznie dłużej ubijać białka z cukrem czekając, aż cukier całkowicie rozpuści się w białku.

Zacznij już nagrzewać gofrownicę. Czyste płytki gofrownicy bardzo delikatnie wysmaruj olejem (tylko do pierwszej serii gofrów). Zamknij gofrownicę i nagrzej ją do maksymalnej mocy.

W tym czasie połącz ze sobą odłożone gęste ciasto oraz słodką pianę z białek. Całość mieszaj delikatnie przy pomocy szpatułki tylko do momentu, gdy piana połączy się z ciastem. Ciasto na gofry powinno mieć konsystencję ciepłego budyniu. Gdyby wyszło za gęste, to można jeszcze dodać do niego nawet dwie łyżki oleju lub/oraz odrobinę mleka.

Przy pomocy średniej chochli lub łyżki stołowej nakładaj porcje na wyznaczone płytki w gofrownicy. Ciasto powinno lekko rozchodzić się na boki, by wypełnić zagłębienia. Zamknij gofrownicę.Gofrownica, której użyłam tym razem ma moc 1000 W. Nie wiem jednak ile prętów grzewczych przechodzi w płytkach. Gofrownica ta posiada cztery głębsze kieszonki, które łączą się w jednego, dużego i grubego, okrągłego gofra. Każda porcja gofrów jest u mnie gotowa po około 4 minutach pieczenia.

Bardzo ważne jest, by nie otwierać gofrownicy w trakcie pieczenia gofrów. A przynajmniej nie robić tego za często, ponieważ gofry mogą nie wyrosnąć tak ładnie i będą miękkie. Po pierwszych gofrach sprawdź ile czasu potrzebowały one, by być idealnie podpieczone. Każde kolejne gofry piecz tak samo długo.