Karpatka – Niezawodny Przepis na Tradycyjny, Domowy Smak

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta: W rondelku zagotuj wodę z masłem i solą. Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę, mieszaj energicznie, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdejmij z ognia, odstaw do przestygnięcia na kilka minut.

Po przestudzeniu dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym. Wymieszaj ciasto, aż stanie się gładkie i lśniące.

Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą część rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc cienkie warstwy.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 25–30 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące. Po upieczeniu ostudź.

Przygotowanie kremu: W rondelku podgrzewaj mleko. W osobnej misce wymieszaj jajka z cukrem, mąką ziemniaczaną i częścią ciepłego mleka, tworząc gładką masę. Wlej ją do reszty podgrzanego mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje.

Zdejmij z ognia i dodaj masło oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj, aż krem stanie się gładki i lśniący. Odstaw do ostudzenia.

Składanie karpatki: Na pierwszą warstwę ciasta nałóż równomiernie krem, a następnie przykryj drugą warstwą ciasta. Lekko dociskaj, aby całość dobrze się związała.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: