Kawior dyniowy jak za dzieciństwa: Gotuję dużo na raz, żeby starczyło na długo. Trzymam słoiki w swoim mieszkaniu

Co roku przygotowuję na zimę ten pyszny kawior z dyni. Gotuję w dużych ilościach na raz, żeby wystarczyło na długo.

Przechowuję ten kawior w szafce kuchennej w temperaturze pokojowej i dobrze się przechowuje.

Na początek mielę 6 kg już obranej cukinii w maszynce do mięsa. Zwykle używam dużej, przerośniętej cukinii, ponieważ zawierają mniej soku.

CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
Po scrollowaniu zostawiam cukinię na stole na 15-20 minut, żeby puściła sok. Na tym etapie nie dodaję soli.

Gdy cukinia puści sok, siekam cebulę. Wlać szklankę oleju roślinnego na patelnię i smażyć cebulę na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła.

Po 20 minutach cukinia puści dużo soku. Wlewam go do miski łyżką, w przeciwnym razie kawior będzie musiał gotować dłużej, aż do uzyskania pożądanej grubości.

Soku nie wyrzucam, później powiem, co z nim zrobię.

Gotową cebulę przekładam do miski z cukinią.

CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE