Majonez z jajkami na twardo (niekoniecznie surowe jajko!)

Przygotuj jajka na twardo:
Jajka włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut. Ostudź jajka pod zimną bieżącą wodą, a następnie obierz je.
Jajka na twardo pokroić:
Jajka ugotowane na twardo przekrój na pół i usuń żółtka. Do dużej miski włóż żółtka, a białka drobno posiekaj.
Wymieszaj żółtka:
Do ugotowanych żółtek dodać surowe żółtko. Rozdrobnij i dobrze wymieszaj widelcem, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję.
Dodaj musztardę i sok z cytryny:
Dodaj musztardę (jeśli używasz) i sok z cytryny lub ocet. Dobrze wymieszaj.
Dodaj olej:
Olej zaczynamy powoli, bardzo powoli, cały czas mieszając trzepaczką lub blenderem zanurzeniowym. Kontynuuj dodawanie oleju i mieszanie, aż majonez osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, można dodać odrobinę wody lub soku z cytryny, aby dostosować konsystencję.
Dostosuj przyprawę:
Kiedy już wchłonie się cały olej, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dodajemy posiekane białka:
Na koniec dodać posiekane białka i delikatnie wymieszać, aby równomiernie się rozprowadzić.