Masz ochotę na czekoladowy deser, który rozpieści Twoje kubki smakowe? To polskie ciasto czekoladowe jest idealne na każdą okazję!

Roztapianie czekolady i masła:
W żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą (kąpiel wodna), rozpuść czekoladę i masło, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Cukier i żółtka:
W misce ubij cukier granulowany z żółtkami na jasną i puszystą masę (2–3 minuty mikserem), aż masa stanie się kremowa.
Dodawanie czekolady:
Delikatnie wmieszaj schłodzoną mieszankę czekoladowo-maślaną do ubitych żółtek, aż masa będzie gładka.

Białka:
Ubij białka ze szczyptą soli w czystej, odtłuszczonej misce na sztywną pianę. Używając szpatułki, wmieszaj ciasto do masy czekoladowej w trzech partiach, aby zachować lekką, puszystą konsystencję.
Pieczenie lub zagęszczanie:
Wlej ciasto do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Aby uzyskać miękką, musową konsystencję, wstaw je do lodówki na co najmniej 4 godziny. Aby uzyskać bardziej zwarte ciasto: Piecz przez 20–25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F), aż wierzch się zetnie.
Podanie:
Posyp cukrem pudrem lub kakao i pokrój na kawałki. Podawaj schłodzone.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Dodatki: Pyszne z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
Przechowywanie: Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 4 dni; ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zapobiec jego wysychaniu.
Zamrażanie: Zamroź niezamrożone kawałki ciasta na okres do 1 miesiąca; pozwól im powoli rozmrozić się w lodówce.
Wariacje
Pomarańczowy akcent: Dodaj 1 łyżeczkę startej skórki pomarańczowej do czekoladowej mieszanki, aby uzyskać świeży, cytrusowy akcent.
Orzechowy chrupek: Wmieszaj 50 g drobno posiekanych prażonych orzechów laskowych lub migdałów do ciasta, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Speculaas: Pokrusz ciasteczka speculaas i posyp nimi ciasto przed ułożeniem lub pieczeniem. Chili Choc: Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do roztopionej czekolady, aby uzyskać subtelny smak.
Wskazówki
Temperatura pokojowa: Upewnij się, że jajka i masło mają temperaturę pokojową, aby uzyskać gładkie ciasto.
Kąpiel w kąpieli wodnej: Nie dopuść do kontaktu miski z wodą, aby zapobiec jej przegrzaniu i zważeniu czekolady.
Podnoszenie: Delikatnie wmieszaj białka, aby zachować jak najwięcej powietrza.
Gładki kształt: Użyj ostrego noża między każdym nacięciem, aby uzyskać równe kawałki.
Podsumowanie
To polskie ciasto czekoladowe to idealne rozwiązanie na każdą czekoladową ochotę. Intensywne, kremowe i proste – niezależnie od tego, czy podasz je schłodzone jako mus, czy upieczesz dla bardziej wyrazistego wykończenia, zawsze poczujesz czystą czekoladową pasję. Smacznego!

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mlecznej czekolady? Tak, ciasto będzie słodsze, choć jego smak będzie mniej intensywny.
2. Jak zapobiec zbrylaniu się czekolady?
Rozpuść na małym ogniu, ciągle mieszając; unikaj kapania wody do miski. 3. Czy mogę zrobić to ciasto bezglutenowe?
Ten podstawowy przepis jest bezglutenowy; sprawdź tylko, czy nie ma w nim żadnych dodatków, takich jak okruszki ciasteczek.
4. Jak zrobić ciasto bez laktozy?
Użyj masła roślinnego i gorzkiej czekolady bez składników mlecznych.