Migliaccio: oryginalny przepis na deser karnawałowy w Kampanii

Tymczasem w osobnej misce ubij jajka z cukrem granulowanym 5.

Krok 6
Do otrzymanej miękkiej i piankowatej mieszanki dodaj dobrze odsączoną z serwatki ricottę i ponownie wymieszaj trzepaczką.

Krok 7
Na koniec dodaj w kilku partiach schłodzoną już kaszkę manną 7.

Krok 8
Przygotowaną masę równomiernie rozłóż w dobrze natłuszczonej formie do ciasta o średnicy 26 cm i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.

Krok 9
Po upływie czasu pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika 9 i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 10
Następnie przełóż ciasto na paterze i posyp powierzchnię cienką warstwą cukru pudru 10.

Krok 11
Pokrój migliaccio 11 na plasterki, podaj na stół i podawaj.

Rada
Jeśli wolisz mocniejszy smak, możesz zastąpić ricottę krowią ricottą owczą, najlepiej bardzo świeżą i doskonałej jakości. Ważne jest, aby w każdym przypadku zebrać ją na drobnym sitku i dokładnie odsączyć z serwatki. przed przystąpieniem do przygotowań.

My użyliśmy lekko rozszerzonej patelni, takiej jak do pastiera, ale każda inna patelnia z wysokimi krawędziami o średnicy ok. 24-26 cm również sprawdzi się dobrze.

Zamiast esencji pomarańczowej możesz użyć startej skórki cytrusowej, możesz dodać do ciasta cynamonu, kroplę likieru limoncello lub pomarańczowego, albo wzbogacić migliaccio kroplami gorzkiej czekolady, kandyzowanymi owocami lub rodzynkami namoczonymi w rumie i dobrze wyciśniętymi .

Ochrona
Migliaccio można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez 3–4 dni.