Murzynek z wiśniami

Drukuj
Udostępnij
Komentarze
Przepisy
ciasta i torty
Murzynek z wiśniami
Murzynek z wiśniami
Ciasto murzynek z wiśniami świeżymi lub rozmrożonymi, to wspaniały, pyszny, aromatyczny wypiek. To prawdziwa perełka dla miłośników czekolady i kwaśnych owoców. Gorąco polecam mój przepis.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: mała keksówka 25 x 11 x 7,5 cm
W 100 g ciasta:Wartość energetyczna273 kcalWęglowodany25 g– W tym cukry9 gBiałko5 gTłuszcze17 gDieta: wegetariańska

Składniki

mąka pszenna tortowa160 g – 1 szklanka
bardzo duże jajka2 sztuki – 140 g po rozbiciu
czekolada deserowa100 g – 1 tabliczka
masło120 g
erytrol lub mniej cukru150 g
proszek do pieczenia i soda oczyszczonapo 1 płaskiej łyżeczce
wiśnie300 g
Składniki:
Murzynek z wiśniami
Forma do pieczenia: keksówka mała 25 x 11 x 7,5 cm.
Pieczenie: 175 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół. Czas pieczenia: około 45-50 minut.

Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. Zanim zaczniesz szykować ciasto polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów w przepisie.

Murzynek z wiśniami, 1
Murzynek z wiśniami, 2
Krok 1: Połącz masło z czekoladą
W małym garnku z grubym dnem umieść 120 gramów masła. Podgrzewaj je na najniższej mocy, aż całkiem się roztopi, ale nie zacznie się gotować. Od razu dodaj do niego 100 gramów czekolady deserowej lub gorzkiej – najlepiej posiekaną lub nawet startą na tarce.

Zdejmij garnek z palnika. Masło z czekoladą cały czas powoli mieszaj przy pomocy szpatułki, aż połączą się w idealną, błyszczącą masę/płyn. W razie potrzeby ponownie umieść garnek (na chwilę) i podgrzewaj całość na najniższej mocy. Garnek odstaw na bok, by całość przestygła.

Połącz masło z czekoladą
Krok 2: Ubij jajka z erytrolem
Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej.

Do miski wbij dwa bardzo duże lub trzy małe jajka (u mnie łącznie 140 gramów po rozbiciu) i wsyp 150 gramów erytrolu lub 130 gramów cukru drobnego. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut).

Ubij jajka z erytrolem
Krok 3: Wlej krem czekoladowy
Do puchu jajecznego wlewaj przestudzony (może być lekko ciepły) krem z czekolady i masła. Wlewaj go powoli, cały czas mieszając zawartość miski przy pomocy szpatułki. W ostateczności można użyć ręcznego miksera na najniższych obrotach.

Wlej krem czekoladowy
Krok 4: Dodaj mieszankę mąki i spulchniaczy
Wymieszaj dokładnie lub przesiej razem 160 gramów mąki pszennej tortowej oraz po jednej, płaskiej łyżeczce sody oczyszczonej i proszku do pieczenia. Całość wsyp do miski z puchem jajecznym i kremem czekoladowym. Powoli, ale dokładnie wymieszaj całość szpatułką. Jeśli używasz mąki pszennej o wyższym typie, to wsyp jej nieco mniej niż tortowej.

Porada: Do ciasta można dodać nasionka z laski wanilii lub też łyżkę likieru malinowego, pomarańczowego, np. Cointrea) albo też wiśniowego -Kirsch.

Dodaj mieszankę mąki i spulchniaczy
Krok 5: Ciasto przełóż do formy
Niedużą keksówke lub małą tortownicę (średnica 21-22 cm) wysmaruj od środka tłuszczem i obsyp bułką tartą. Do tak przygotowanej foremki wyłóż gęste ciasto czekoladowe i wyrównaj jego powierzchnię.

Ciasto przełóż do formy
Krok 6: Dodaj wiśnie
Na ciasto wyłóż wydrylowane wiśnie (dokładnie wcześniej umyte i osuszone) o łącznej wadze około 300 gramów (waga wiśni przed usunięciem pestek). Ponieważ ciasto jest dość gęste, to na początek część wiśni polecam wciskać do połowy w ciasto.

Porada 1: Wiśnie można zastąpić borówkami, jagodami lub malinami o łącznej wadze 300 gramów.
Porada 2: Do ciasta można użyć wiśni mrożonych. Należy je jednak wcześniej wyjąć z zamrażalnika i poczekać, aż naturalnie się rozmrożą, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym i ogrzać do temperatury pomieszczenia.

Dodaj wiśnie
Krok 7: Upiecz ciasto i podawaj
Formę z murzynkiem z wiśniami umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 45-50 minut (krócej lub dłużej). Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Idealne dodatki do podania ciasta: frużelina wiśniowa lub polewa czekoladowa.

Porada: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).

Upiecz ciasto i podawaj
Murzynek z wiśniami, 10
Domowy murzynek z wiśniami bardzo długo zachowuje świeżość. Po przestudzeniu polecam zawinąć ciasto luźno w papier śniadaniowy, a następnie umieścić w przezroczystej torbie spożywczej lub w worku strunowym. Ciasto trzymaj w szafce do około 2-3 dni. Jeśli ma być zjedzone w późniejszym terminie to tak samo zawinięte przechowuj je w lodówce nawet do tygodnia.
Smacznego!