Pierogi z Kapustą i Grzybami – Tradycyjny Smak Świątecznej Uczty

Wprowadzenie
Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, szczególnie popularne w okresie świątecznym. To połączenie delikatnego ciasta i aromatycznego farszu zachwyca smakiem i przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań. Dowiedz się, jak przygotować idealne pierogi, które zachwycą wszystkich przy stole.

Składniki
Na ciasto:
Składnik Ilość
Mąka pszenna 500 g
Gorąca woda 250 ml
Szczypta soli Do smaku
Olej roślinny 2 łyżki
Na farsz:
Składnik Ilość
Kapusta kiszona 500 g
Suszone grzyby 50 g
Cebula 1 szt.
Masło lub olej 2 łyżki
Sól i pieprz Do smaku
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ciasta:
Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj szczyptę soli.
Stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając składniki.
Dodaj olej i zagniataj elastyczne, gładkie ciasto.
Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
Przygotowanie farszu:
Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na godzinę, a następnie gotuj do miękkości i drobno posiekaj.
Kapustę kiszoną opłucz, jeśli jest zbyt kwaśna, odciśnij i drobno posiekaj.

Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj kapustę, grzyby i smaż przez 10–15 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Odstaw farsz do wystudzenia.
Lepienie pierogów:
Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wykrawaj kółka za pomocą szklanki.
Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu i dokładnie zlep brzegi.
Ułóż pierogi na oprószonej mąką powierzchni.
Gotowanie pierogów:
Zagotuj wodę w dużym garnku, dodając sól.
Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2–3 minuty.
Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i układaj na talerzu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Pierogi najlepiej smakują podane z cebulką podsmażoną na maśle. Można je także polać śmietaną lub okrasić skwarkami.
Przechowywanie: Surowe pierogi można mrozić, układając je pojedynczo na tacy, a potem przełożyć do woreczków. Ugotowane pierogi przechowuj w lodówce do 2 dni.
Warianty
Z pieczarkami: Zamiast suszonych grzybów użyj świeżych pieczarek.
Z kapustą słodką: Farsz przygotuj z poszatkowanej i uduszonej kapusty białej.