Rolada wieprzowa duszona w białym winie i topionej marchewce

1. Przygotuj marynatę (dzień wcześniej)
Cebule pokroić w plasterki i umieścić w dużym naczyniu.
Połóż polędwicę wieprzową na warstwie cebuli, następnie obficie dopraw solą i pieprzem.

Całość zalewamy białym winem i dolewamy niewielką ilością wody, tak aby mięso było dobrze zanurzone.
Przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce na noc.
2. Powolne gotowanie
Tego samego dnia rozgrzej piekarnik do 150°C.
Przełóż polędwicę wieprzową i marynatę do naczynia do zapiekania. Skropić odrobiną oliwy z oliwek.
Piec około 2 godzin, regularnie obracając mięso i polewając je sosem z gotowania co 30 minut, aby nie wyschło.
3. Dodaj marchewki
Podczas smażenia mięsa obierz i pokrój pozostałe marchewki.
W połowie gotowania (po około 1 godzinie) dodaj plasterki marchewki wokół mięsa w naczyniu, aby się usmażyło i wchłonęło sok.
4. Dłuższe gotowanie i finalizacja
Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie można je łatwo rozdrobnić widelcem. Ten etap może potrwać do 4 godzin, w zależności od wielkości koła i mocy piekarnika.
Przed podaniem w razie potrzeby dopraw soki z gotowania.
5. Serwis
Podawaj polędwicę wieprzową otoczoną delikatną marchewką, obficie polaną sosami kuchennymi. Podawać z ziemniakami gotowanymi na parze lub puree ziemniaczanym jako pełny posiłek.