Rustykalna mieszanka bufetowa Panbrioche

Na ciasto
1-W dużej misce przygotuj mąkę 00 i mąkę Manitoba. Dodajemy saszetkę drożdży piwnych Mastro Fornaio PANEANGELI w ilości 7 g i dwie łyżeczki cukru. Dobrze wymieszajmy.

2-Do drugiej miski wlewamy ciepłą wodę, dodajemy cukier, olej słonecznikowy, słoik jogurtu o temperaturze pokojowej i zaczynamy miksować.

3-Po trochu zaczynamy dodawać mąkę, kontynuując mieszanie. Gdy dodaliśmy połowę mąki, dodajemy łyżeczkę soli i dalej wyrabiamy.

4-Zagniatamy rękoma do uzyskania gładkiego i jednorodnego ciasta. Ciasto włóż do czystej miski z odrobiną mąki na dnie. Wykonujemy nacięcie krzyżowe i oklejamy folią.

5-Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, zajmie to około 2 godzin.

6-Po wyrośnięciu ponownie wyjmujemy ciasto i wyrabiamy kilka minut na posypanej mąką powierzchni. Następnie rozwałkowujemy ciasto wałkiem na cienki, prostokątny arkusz.

rustykalny ser i plamka
1-Za pomocą noża do makaronu wycinamy 6 pasków o szerokości kilku centymetrów. Przygotuj formę na 6 muffinek z papierowymi papilotkami do środka.

2-Na każdym pasku makaronu smarujemy ser i kładziemy plasterek bakłażana. Następnie zwijamy pasek i kładziemy go na blasze do pieczenia.

rustykalne frankfurterki
1-Za pomocą noża do makaronu robimy 4 paski, które następnie przecinamy na pół, aby uzyskać 8 części. Każdy pasek zwijamy wzdłuż frankfurterki i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kontynuujemy w ten sam sposób ze wszystkimi 8 paskami makaronu.

rustykalna szynka i provola
1-Za pomocą foremki do ciasta lub szklanki wycinamy z ciasta około dziesięciu krążków. Na każdym krążku kładziemy po kilka pokrojonych w kostkę szynki i kilka pokrojonych w kostkę provoli. Zamykamy krążek, tworząc małą torebkę i kładziemy ją na blaszce do pieczenia.

2-Teraz mamy gotowe wszystkie nasze rustykalne dekoracje. Na koniec posmaruj żółtkiem i dodaj do smaku nasiona sezamu i maku.

3-Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-25 minut w piekarniku statycznym. Lub w temperaturze 170°C przez 20-25 minut z termoobiegiem. Podczas gotowania rustici pęcznieją i stają się złote na powierzchni. Na koniec zostawiamy je na kilka minut do przestygnięcia i możemy się nimi delektować na gorąco!

4-Wypróbuj rustykalny bufet panbrioche i wyślij mi wszystkie swoje zdjęcia!