Schab suszony

Mięso oczyściłam z błon i tłuszczu – umyłam – osuszyłam. Sól spożywczą i peklową wymieszałam. Zasoliłam dokładnie mięso. Włożyłam do pojemnika i schowałam na 24 h do lodówki, Po 24 h dokładnie mięso umyłam w letniej wodzie – osuszyłam papierowym ręcznikiem. Wszystkie przyprawy bez soli wymieszałam. Mieszanką obsypałam mieso. Włożyłam do pojemnika i na dobę schowałam do lodówki. Po 24 h polędwice zawinęłam w gazę zawiązując końce, powiesiłam w przewiewnym miejscu. Degustacja po ok 7 dniach

Ja mam lyżki ktorych pojemność soli mi odpowiada. Łyżka łyżce nie jest równa więc proponuję zasalać mieso używając 18 g soli z peklosolą półna pół lub samą peklosolą rownież 18 g na kg miesa