Schab w galarecie

do miękkości mięsa. Gdy mięso się ugotowało do wywaru włożyłam czosnek przekrojony na połowę oraz kilka gałązek natki pietruszki – gotowałam jeszcze ok 10 minut. Z gorącego wywaru wyjęłam schab. Wywar przelałam do drugiego garnka przez sito. Żelatynę wsypałam do literatki, zalałam zimną wodą tak ok 2 cm ponad poziom żelatyny. Do przecedzonego gorącego wywaru, który zdjęłam z ognia dodałam namoczoną żelatynę – mieszałam aż żelatyna się rozpuściła – wystudziłam. Letni schab pokroiłam w plastry ok 6 – 7 mm grube – ułożyłam w naczyniach. Ozdobiłam ugotowaną marchewką i groszkiem, natką pietruszki, kukurydzą i jajkiem. Całość zalałam tężejącą galaretą – wstawiłam do lodówki. Tak przygotowany schab lubię podać z majonezem, chrzanem, ćwikłą, sosem tatarskim lub sałatką jarzynową. Wywar przed dodaniem żelatyny można zakwasić octem lub sokiem z cytryny