Po podsmażeniu mięsa, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wina (opcjonalnie) i bulionu. Przykryj patelnię lub garnek i duś mięso na małym ogniu przez 1-2 godziny (w zależności od grubości kawałka). Podczas duszenia mięso wchłania płyn, co sprawia, że staje się miękkie i soczyste.
Jeśli używasz wolnowaru, proces duszenia będzie znacznie prostszy, a mięso będzie jeszcze bardziej delikatne.
Używanie techniki sous-vide:
Jeśli chcesz uzyskać efekt naprawdę rozpływającego się w ustach mięsa, możesz użyć techniki sous-vide. Polega ona na gotowaniu mięsa w próżni w niskiej temperaturze przez długi czas (np. 2-3 godziny w wodzie o temperaturze 60-70°C).
Po przygotowaniu sous-vide, mięso można jeszcze szybko zrumienić na patelni, aby uzyskać złocistą skórkę.
Podanie:
Po długim duszeniu mięso powinno być bardzo delikatne i łatwe do krojenia. Pamiętaj, aby odczekać chwilę po zakończeniu gotowania, zanim zaczniesz je kroić – w ten sposób soki równomiernie się rozprowadzą.
Podawaj mięso z dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub świeżą sałatką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Mięso, które zostało odpowiednio przygotowane, najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu. Podawaj je na gorąco z ulubionymi dodatkami.
Przechowywanie: Jeśli zostanie Ci mięso, możesz przechować je w lodówce przez 2-3 dni. Wystarczy je podgrzać w piekarniku lub na patelni, aby odzyskało swoją soczystość.
Ponowne podgrzewanie: Aby uniknąć wysuszenia mięsa, najlepiej podgrzewać je w sosie lub bulionie, aby pozostało wilgotne.
Warianty:
Wołowina duszona w piwie: Zamiast wina, możesz użyć piwa, które nada mięsu głębszego smaku i lekko karmelizowanego aromatu.
Karkówka w miodzie i musztardzie: Wypróbuj dodatek miodu i musztardy, aby stworzyć bardziej słodko-ostry smak. Tak przygotowane mięso będzie równie rozpływające się w ustach.
Dodatki do mięsa: Możesz eksperymentować z dodatkami, takimi jak grzyby, cebula czy śmietana, aby stworzyć różnorodne sosy do podania z mięsem.
FAQ:
Yo Make również polubił
15 MINUTOWE CROISSANY lepsze od piekarniczych, puszyste i delikatne!
Zmiana Wyznań: Odkrywamy Rzeczy, Które Zawsze Uważaliśmy za Prawdziwe
Chrupiące ziemniaki, które pokochasz – łatwiejsze niż frytki, smaczniejsze!
Nie tylko ocet i soda oczyszczona, ale z cytryną krany są jak nowe