Specjalne owoce Pavé

Przygotuj czekoladowy ganache
Przygotuj czekoladowy ganache:
Do żaroodpornej miski włóż grubo posiekaną gorzką czekoladę.
Podgrzej śmietanę w rondlu na średnim ogniu, aż do wrzenia.
Podgrzaną śmietankę zalać posiekaną czekoladą i odstawić na minutę.
Delikatnie wymieszaj mieszaninę, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka.
Dodaj słodzik, ekstrakt waniliowy i niesolone masło, mieszaj, aż masa będzie gładka. Pozwól mieszaninie ostygnąć.
Ubić śmietanę:
W drugiej misce ubij pozostałą śmietanę, aż utworzą się miękkie szczyty.
Połącz i złóż:
Stopniowo dodawaj czekoladowy ganache do bitej śmietany, aż do całkowitego połączenia. Należy zachować ostrożność, aby zachować przewiewną konsystencję musu.
Złóż Pavé
Przygotuj patelnię:
Blachę do pieczenia wyłóż folią spożywczą, tak aby boki lekko wystawały.
Nakładanie warstw:
Na dnie patelni równomiernie ułóż cienką warstwę pokrojonych w plasterki owoców.
Za pomocą szpatułki rozprowadź połowę masy musu czekoladowego na warstwie owoców.
Na mus nałóż kolejną warstwę cienko pokrojonych owoców.
Na warstwę owoców wylej pozostałą masę musu czekoladowego, zapewniając równomierne pokrycie.
Zrelaksuj się i ustaw:
Przechowuj pavé w lodówce przez co najmniej cztery godziny, aż stwardnieje.
Udekoruj i podawaj:
Po przygotowaniu użyj powyższej folii spożywczej, aby ostrożnie wyjąć pavé z formy.
Udekoruj dodatkowymi plasterkami owoców, kawałkami czekolady lub proszkiem kakaowym, aby uzyskać elegancki akcent.
Pokrój pavé na grube porcje i podawaj na talerzach deserowych, delektując się każdym pysznym kęsem.