Tort sernikowy z mango i tango 🍰🥭

Rozdrobnij herbatniki na drobne okruszki, najlepiej w malakserze. Wymieszaj z roztopionym masłem, a następnie wyłóż nimi dno formy do tortu (średnica ok. 22 cm), lekko dociskając. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Masa serowa:

W misce połącz twaróg, mascarpone, cukier i skórkę cytrynową. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj jajka po jednym, miksując dokładnie po każdym. Na koniec dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy.
Przelej masę serową na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50-60 minut, aż sernik się zetnie, ale będzie jeszcze lekko drżący w środku. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Warstwa mango:

Mango obierz i pokrój na kawałki. Zmiksuj na gładkie puree.
W rondelku podgrzej 100 ml wody, dodaj cukier i żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Zdejmij z ognia i po wystudzeniu wymieszaj z puree z mango.
Wylej masę mango na wierzch wystudzonego sernika. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Dekoracja:

Tuż przed podaniem udekoruj tort kawałkami świeżego mango i opcjonalnie listkami mięty.
Wskazówki:
Sernik z mango najlepiej smakuje schłodzony, dlatego warto przygotować go dzień wcześniej.
Można dodać kilka kropel rumu lub soku z limonki do masy mango, aby nadać jej jeszcze bardziej tropikalnego charakteru.
Smacznego! 🍰🥭