Tradycyjna alzacka tarta z białym serem – smak Francji w Twojej kuchni

Wprowadzenie
Alzacka tarta z białym serem to klasyczna francuska potrawa, która zachwyca swoim prostym, ale niezwykle aromatycznym smakiem. Jest to świetna propozycja na obiad, kolację lub przyjęcie, ponieważ łączy w sobie delikatne ciasto francuskie i kremowy, lekko słony farsz z białego sera. Idealna na każdą okazję, ta tarta jest łatwa do przygotowania, a jej smak na długo pozostaje w pamięci. Z każdym kęsem przeniesiesz się na francuską wschodnią stronę, do malowniczych regionów Alzacji.

Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
1 jajko
1 łyżeczka soli
2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Na farsz:
250 g białego sera (np. twarogu półtłustego lub ricotty)
200 g śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji)
2 jajka
100 g startego sera Gruyère (lub innego sera o intensywnym smaku)
1 cebula, drobno posiekana
1 łyżka masła do smażenia cebuli
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie ciasta:
W misce połącz mąkę i sól, a następnie dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż powstaną małe kawałki masła. Możesz również użyć malaksera, aby przyspieszyć ten proces.
Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum 30 minut.
2. Przygotowanie farszu:
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i podsmaż cebulę na małym ogniu, aż stanie się szklista (około 5-7 minut).
W dużej misce wymieszaj biały ser (można go wcześniej przetrzeć przez sito lub zblendować, by uzyskać gładką konsystencję), śmietanę, jajka, starty ser, podsmażoną cebulę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Formowanie tarty:
Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na placek o średnicy pasującej do Twojej formy na tartę (średnica ok. 24 cm).
Wyłóż ciastem formę do tarty, lekko dociskając, aby ciasto przylegało do brzegów. Możesz także podważyć brzegi ciasta widelcem, aby uzyskać efekt warkocza.
Wylej przygotowany farsz na ciasto, równomiernie go rozkładając.
4. Pieczenie:
Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez około 35-40 minut, aż wierzch tarty stanie się złocisty, a farsz stwardnieje.
Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i odstaw do wystygnięcia przez kilka minut przed pokrojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Alzacką tartę z białym serem najlepiej podawać na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika, kiedy jest jeszcze lekko chrupiąca z zewnątrz. Możesz ją serwować jako danie główne z lekką sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i lekkim vinegretem. Idealnie nadaje się także na lunch lub piknik, ponieważ smakuje równie dobrze na zimno.

Przechowywanie: Tarta może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni. Aby odzyskać jej chrupiącą konsystencję, najlepiej podgrzać ją w piekarniku przez kilka minut przed podaniem.

Warianty:
Wersja z boczkiem lub szynką: Dodaj do farszu pokrojoną w kostkę wędzoną szynkę lub boczek. Doda to tacie bardziej intensywnego smaku i uczyni ją bardziej sycącą.

Wersja wegetariańska: Zamiast mięsa możesz dodać do farszu dodatkowe warzywa, takie jak pieczarki, szpinak lub cukinię. Pokrojone warzywa podsmaż wcześniej, by pozbyć się nadmiaru wody.

Z dodatkiem ziół: Do farszu można dodać świeże zioła, takie jak tymianek, rozmaryn, czy bazylia, które podkreślą smak tarty i nadadzą jej bardziej wyrafinowanego charakteru.

FAQ: