Znajomy z Hiszpanii pokazał mi, jak pysznie ugotować cukinię! Łatwe i szybkie!

Przygotuj cukinię:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Cukinię przekrój wzdłuż na pół i ostrożnie wyjmij wnętrze, pozostawiając pustą skorupkę. Zachowaj wydrążony miąższ cukinii.
Przygotuj nadzienie:
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj smażenie przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojone w plasterki grzyby i smażyć kolejne 5 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wydrążony miąższ cukinii, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 do 3 minut.
Nadziewaj cukinię:
Mocno włóż mieszankę warzywną do wydrążonych połówek cukinii.
Przygotuj jajka i ser: