Zapiekanka z pieczonych bakłażanów: pyszne rustykalne danie o bogatym smaku

Wprowadzenie:
Zapiekane bułeczki z bakłażana to danie proste, a zarazem bogate w smaki. Przepis ten łączy w sobie słodycz bakłażana z smacznym nadzieniem i złotą skórką, dzięki czemu doskonale sprawdzają się jako przystawka, danie główne, a nawet dodatek. Łatwe w przygotowaniu i idealne na każdą okazję, zapiekane bułeczki z bakłażanem to prawdziwy komfort, który podbije podniebienie każdego.

Składniki:

2 duże bakłażany
200 g ricotty
100 g gotowanej szynki (lub boczku)
100 g startego parmezanu
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 ząbek czosnku
Oliwa z oliwek do smaku
Sól i pieprz do smaku
Świeża pietruszka (opcjonalnie)
Instrukcje:

Zacznij od umycia bakłażanów, następnie pokrój je wzdłuż na cienkie plasterki o grubości około 5 mm. Lekko grilluj je na rozgrzanej patelni lub smaż na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż będą miękkie, ale nadal nienaruszone.
W misce wymieszaj ricottę, jajko, posiekaną gotowaną szynkę, parmezan, bułkę tartą oraz szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Na każdy plasterek bakłażana nakładamy łyżkę nadzienia i zwijamy je w ruloniki.
Na patelni rozsmaruj odrobinę oleju i ułóż bułeczki. Posyp odrobiną bułki tartej i parmezanem, aby uzyskać złotą skórkę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż bułeczki ładnie się zarumienią na powierzchni.
Podawać na gorąco, ewentualnie udekorowane odrobiną posiekanej świeżej pietruszki dla odrobiny świeżości.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

W lżejszej wersji można pominąć bułkę tartą i gotowaną szynkę.
Jeśli zostaną Ci resztki, możesz je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, a przed podaniem podgrzać w piekarniku.
Warianty: