Sernik cytrynowy z lemon curd

Jeden z najlepszych przepisów na sernik na blogu.
Pyszny o kremowej a nawet maślanej konsystencji sernik na zimno, czyli nowy pomysł na sernik o orzeźwiającym smaku cytryny, sprawdzony i dopracowany w każdym detalu. Samo przygotowanie jest bardzo proste i dość szybkie. Zacznę od wskazówek:
Lemon curd lepiej przygotować samemu, co nie jest wcale trudne. Zagęściłam je delikatnie mąką ziemniaczaną i pięknie trzymał się wierzchu ciasta.

Ser, którego użyjesz możesz sam zmielić lub kupić w wiaderku. Zawsze zachęcam by zwracać uwagę na zawartość tłuszczu w serze w wiaderku, bo im tłuściejszy tym lepszy. Wspomnę jednak, że z chudego też ciasto się uda. Jest to ciasto bez pieczenia, więc będzie dobrze.
Do przygotowania spodu użyłam ciasteczek degistive, co dało delikatny słony posmak, ale możesz użyć również zwykłych herbatników.
Sok z cytryny, dodałam 125 ml, ale w poprzednich wersjach, co robiłam dolewałam nawet 140 ml i ciasto było gęste.

Sernik cytrynowy – składniki:
✅1 kg sera trzykrotnie mielonego
✅200g mascarpone
✅200 g białej czekolady
✅100 ml śmietanki 30% lub 36%
✅7 łyżek cukru pudru (ok. 120g)
✅125 ml soku z cytryny
✅300 g herbatników lub digestive
✅12 g masła
✅200 ml lemon curd
✅1 łyżeczka mąki ziemniaczanej do lemon curd
✅skórka starta z cytryny
*przepis autorski Lidia B.

Sernik cytrynowy – wykonanie: