Ciasto Czekoladowe Wysokobiałkowe (Bez Mąki i Cukru)

Wysokobiałkowe, bezmączne i bezcukrowe ciasto czekoladowe może być świetnym wyborem, jeśli masz ochotę na zdrowszy deser lub stosujesz specjalną dietę. Poniżej znajdziesz możliwy przepis, w którym zawartość białka uzyskano z proszku białkowego i jajek, mąkę zastąpiono zmielonymi migdałami lub innymi mąkami z nasion, a zamiast cukru użyto naturalnych słodzików.

Wysokobiałkowe, bezmączne, bezcukrowe ciasto czekoladowe

Składniki:

6 dużych jaj
4 uncje bezcukrowego słodzika (np. erytrytol, stewia, ksylitol)
50 g kakao w proszku (najlepiej holenderskiego)
50 g proszku białkowego (najlepiej o smaku czekoladowym, ale zwykły też jest w porządku)
100 g zmielonych migdałów (lub innej mąki z nasion, np. orzechowej, słonecznikowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli

100 ml pełnego mleka kokosowego (lub innego mleka roślinnego, np. migdałowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do polewy czekoladowej (opcjonalnie, bez cukru):

100 g niesłodzonej gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
50 ml pełnego mleka kokosowego
Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę: Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C w przypadku piekarnika z termoobiegiem). Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką naczynie do pieczenia o wymiarach ok. Wyłóż 20-centymetrową okrągłą formę papierem do pieczenia.
Oddziel jajka: Oddziel jajka. Umieść białka w dużej misce, a żółtka w innej.
Ubij białka: Ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzą się sztywne szczyty, używając trzepaczki. Stopniowo dodawaj połowę słodzika i ubijaj dalej, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty. Odstaw to na bok.
Mieszanka żółtek: Ubij żółtka z pozostałym słodzikiem, ekstraktem waniliowym i mlekiem kokosowym, aż będą kremowe.