Hawajskie Ciasto Ananasowe – Wilgotne, Tropikalne i Niezwykle Aromatyczne

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru kokosowego (lub erytrytolu dla wersji bez cukru)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jajka (lub 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 5 łyżek wody dla wersji wegańskiej)
• 1/2 szklanki oleju kokosowego lub roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 puszka ananasa w kawałkach (z sokiem, ok. 500 g)
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan lub włoskich (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych (opcjonalnie)

Na polewę serową:

• 200 g kremowego serka (np. mascarpone lub wegańskiej alternatywy)
• 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta: