Miska z cytryną i ziołami, łososiem i awokado, komosą ryżową

🥄 1 szklanka opłukanej komosy ryżowej
💧 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
🥑 1 awokado, pokrojone w plasterki
🥒 1 ogórek, pokrojony w kostkę
🍅 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
🥬 1/2 szklanki liści młodego szpinaku
🌿 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki (opcjonalnie)
🧅 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki (opcjonalnie)
Na dressing z ziół cytryny:
🍋 Sok z 1 cytryny
🥄 2 łyżki oliwy z oliwek
🍯 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
🧄 1 ząbek czosnku, posiekany
🌿 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
🧂 Sól i pieprz do smaku
🍳 Kroki przygotowawcze:

Ugotuj komosę ryżową 🍲 :

W średnim garnku zagotuj 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego.
Dodaj opłukaną komosę ryżową, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż komosa ryżowa się ugotuje, a płyn zostanie wchłonięty. Roztrzepać widelcem i odstawić.
Ugotuj łososia 🐟 :
Rozgrzej grill lub patelnię kuchenną na średnim ogniu.
W małej misce wymieszaj sok z cytryny, czosnek, świeży koperek, natkę pietruszki, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
Posmaruj filety z łososia mieszanką ziół cytryny.
Grilluj lub smaż filety z łososia przez około 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, aż się ugotują i łatwo rozdrobnią widelcem.
Przygotuj opatrunek 🍋: